کاربرد لستین
کاربرد لستین در صنایع غذایی
3919 |  سه شنبه 4 آذر ماه 1399
لستین از دانه های روغنی و منابع حیوانی بدست می آید.
لسیتین خوراکی مخلوط پیچیده ای از استرفسفاتیدیلهای نامحلول در استن فسفاتیدها است که عمدتأ حاوی فسفاتیدیل کولین , فسفاتیدیل اتانول آمین , فسفاتیدیل سرین , و فسفاتیدیل اینوزیتول در ترکیب با مقادیر متفاوتی از تری گلیسریدها , اسیدهای چرب و کربوهیدراتها است که از دانه های روغنی خوراکی خصوصأ سویا و منابع حیوانی مانند زرده تخم مرغ به دست میآید و از خمیری تا مایع غلیظ عسلی میباشد .
کاربردهای لستین در صنایع غذایی
1. شکلات
2. صنایع نانوایی
3. خمیرهای منجمد
4. بیسکویت
5. کوکی
6. کراکی
7. نان صنعتی
8. کیک
9. دونات
10. بستنی
11. نان پیتزا